Patatas bravas

¿Quién sería capaz de decir que no a una buena ración de patatas caseras con una sabrosona salsa brava? Es una buena muestra del gran acierto de esta tapa.

Receta de patatas bravas

Ingredientes para preparar patatas bravas

  • 3 patatas para freír
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Para la salsa brava:
  • 500 gr. de tomate frito triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 ñora o pimiento choricero seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 6 gotas de tabasco
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar patatas bravas?

  • Empezamos haciendo la salsa brava, para tenerla lista cuando las patatas estén hechas. Para ello, conviene haber metido las ñoras o pimientos choriceros 30 minutos antes en un plato cubiertas con agua por completo.
  • En una sartén o cazuela ancha y baja, empezamos sofriendo la cebolla y el ajo bien picados con aceite de oliva suave.
  • Cuando el sofrito esté listo, añadimos la carne de las ñoras o de los pimientos choriceros, removemos, y echamos el resto de ingredientes: el tomate frito triturado, el tabasco, el orégano, el pimentón, la pimienta, el vinagre y un par de pellizcos de sal.
  • Echamos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, y lo trituramos todo bien, hasta que la salsa brava esté fina. Opcionalmente, se puede colar para que quede aún más refinada.
  • Hecha la salsa, la mantenemos caliente a fuego muy bajo (sin que llegue a hervir) mientras freímos las patatas.
  • Si usamos patatas normales, las vamos a pelar y a cortar en cubos medianos o en gajos. Una vez hecho esto, las vamos a freír en abundante aceite de oliva, y cuando estén doradas, las vamos a retirar a un plato con papel de cocina, para que escurran los posibles restos de aceite.
  • Por último, servimos las patatas fritas en una fuente y las regamos con la salsa brava. También se pueden poner las patatas por un lado, y la salsa por otra, para que cada uno se eche la cantidad que desee.
  • Foto orientativa: Jessica Spengler
Nota del autor:

En vez de patatas normales, una buena idea es emplear patatas parisinas pequeñas.

El punto de picante de la salsa brava lo puedes variar a tu gusto añadiendo más o menos tabasco, empleando pimentón dulce o picante, aumentando la cantidad de pimienta, etc.

Comentarios sobre patatas bravas

  • aceite, huevo, ajo y sal.. eso no es alioli?la mayonesa tengo entendido que no lleva ajo,no?

    Comentario de jime_perez86 el 29-10-2007
  • No veo mayonesa entre los ingredientes, lleva o no?

    Comentario de patvenegasa el 20-10-2010
  • Esta receta, como la mandó ajioli, no lleva mayonesa .. es una forma más de hacerlas.

    Comentario de ishemi el 21-10-2010
  • Yo creía que era oscura la salsa picante de estas patatas. Pican mucho, aquí en España se suelen preparar de tapa o aperitivo.

    Comentario de fredypardom el 28-10-2010
  • muy buenas la verdad, a la gente que no le guste puedes suplantar el pimenton picante por dulce, claro pero dejarian de ser patatas bravas xD, y cierto amigo te has equivocado, eso es un alioli no una mahonesa

    Comentario de yasnelys el 27-05-2011